新鲜黄秋葵(预定)
黄秋葵简介:
山东半岛气候凉爽,昼夜温差大,适宜这个作物生长,且口感好,品质优良。详情如下:
◆食用价值:黄秋葵做为菜品在近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。 ◆秋葵做法指导: 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
药用
◆药用价值:秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素c和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
观赏
◆观赏价值:秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料
适合人群
◆秋葵适合人群: 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃; 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
料理方法
秋葵美食(15张)秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜
等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便回然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。料理时,可把汆烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。 Zui适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。 忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。 Zui适合的切法:整根或切半。 秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以Zui不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。 Zui适合的烹饪方法:炒、炸、炖。 炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。 炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。 炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
储存方法
秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。 Zui适储存温度:7℃-10℃。 在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化,黄化和腐败。7℃以下会发生冷害,即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2、3天内就会产生水伤斑点。 Zui适合的保存方式:单独包装。 因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。
挑选方法
1、看长度:比比你的中指。 因为基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为8-10厘米是的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。 2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。3、查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。 新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。 4、闻:清香。 新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 5、划:手划即破。 这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是Zui新鲜的。
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主要品种
1、五角:日本育成,株高约1m,果实呈五角形,果深绿色,有光泽,结果多,种子中多,品质优良,产量约2000千克/667平方米。 2、新东京5号:日本育成,株高1.5m左右,叶片掌状3-5裂,花黄色,荃部暗红色,十分美观。果长约20cm,5个心室,果深绿有光泽,纤维少,Zui高产量3000千克(667平方米)。 3、五福:台湾农友公司供种,株高1.5m左右,节间短,叶较小,着花节位低,中早熟。 4、农友早生1号:农友公司供种,较五福早熟。 5.咖立吧-日本品种,是山东半岛长栽培的品种。颜色浓绿,肉质厚,口感较好。
营养标签
黄秋葵嫩荚营养成分表(每100克含量,数据来源于网络公布):
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
88
水分(克)
86.2
能量(千卡)
37
能量(千焦)
155
蛋白质(克)
2
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
11
膳食纤维(克)
3.9
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.7
维生素a(毫克)
52
胡萝卜素(毫克)
310
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.05
核黄素(毫克)
0.09
尼克酸(毫克)
1
维生素c(毫克)
4
维生素e(t)(毫克)
1.03
a-e
0.92
(β-γ)-e
0.11
δ-e
0
钙(毫克)
45
磷(毫克)
65
钾(毫克)
95
钠(毫克)
3.9
镁(毫克)
29
铁(毫克)
0.1
锌(毫克)
0.23
硒(微克)
0.51
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.28
碘(毫克)
0
黄秋葵嫩荚营养声称:
秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。 秋葵嫩荚富含有维生素a、胡萝卜素,以及维生素c、e等,尤其是维生素a与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。 秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素,但含量并不特别丰富。 秋葵嫩荚粘稠液质除果胶外还含有丰富的目前被某些科学家指称为lm的物质(一种类似于天然荷尔蒙的物质)。如果这一指称获得业界广泛认同,那么它是目前独占其名的物种。 据有关专家研究,黄秋葵嫩荚中还含有植物黄酮,但不及其花中含量丰富(花的黄酮含量比大豆叶子中所含黄酮高300倍左右)。 人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验:包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。实验结果显示,黄秋葵与等量的人参耐力作用相当,耐缺氧项目黄秋葵用量比人参大一倍时,效果相当。耐寒力的效果低于人参,但这却相反是大量进补的优点。
黄秋葵嫩荚营养成分功能声称: 秋葵嫩荚富含的粘性物质lm(主含一种类似于天然荷尔蒙的物质)能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的补肾保健蔬菜。对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。 同时秋葵嫩荚的粘液能很好地帮助胃肠蠕动,分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良,降低胆固醇,预防心血管疾病,慢性胃病及“三高”者食用Zui合适。 秋葵嫩荚丰富的维生素a与胡萝卜素有益于视网膜健康、维护视力,是青少年防止近视的好食材。 秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素c,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、 细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾,是很棒的营养减肥材料。 秋葵嫩荚丰富的植物黄酮,结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理,从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。
此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌能力。 黄秋葵嫩荚适合人群: 1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗,对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益; 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食,孕期禁食。
"供应新鲜黄秋葵(预定)"的新奇创意项目是报名,农药残留量≤是0(%),病虫害≤是0(%),不合格率≤是1.0(%),品种是保鲜黄秋葵,产地/厂家是山东半岛